Negroamaro
Salento
Indicazione Geografica Protetta
Vino ottenuto da uve Negroamaro raccolte a mano e fermentate in maceratori di acciaio inox a temperatura controllata e con l’ausilio di lieviti selezionati. Colore rosso rubino con riflessi violacei, esprime nei suoi profumi tutte le caratteristiche di vino giovane, fruttato, con sentori vinosi e gradevoli. Equilibrato ed armonico al gusto, per la sua intensità é un pregevole vino da tutto pasto, specialmente con salumi, carni bianche e rosse arrostite o in umido, formaggi un pò piccanti. Temperatura di servizio: 18°C.
CARATTERISTICHE TECNICHE
ETA’ DEI VIGNETI: 10 – 20 anni;
SISTEMI DI ALLEVAMENTO: Alberello pugliese;
VARIETA’ DELL’UVA: 100% Negroamaro;
PORTAINNESTI: 1.103 – 140 Ruggeri;
NUMERO DEI CEPPI PER ETTARO: 3000 – 3500;
RESA DI VINO PER ETTARO: 90 – 100 Hl;
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di Settembre;
LAVORAZIONE DELL’UVA E FERMENTAZIONE DEL MOSTO: Macerazione per 12/15 giorni con ripetuti montaggi giornalieri e successiva pressatura soffice delle vinacce. Fermentazione a temperatura controllata di 25°C;
AFFINAMENTO ED INVECCHIAMENTO DEL VINO: 6 mesi in serbatoi di acciaio;
DATI ANALITICI: Alcool 12,50%, Acidità totale 5,5 – 5,8‰;
ESAME ORGANOLETTICO: Colore rosso rubino con riflessi violacei, esprime nei suoi profumi tutte le caratteristiche di vino giovane, fruttato, con sentori vinosi e gradevoli;
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Particolarmente bene con creazioni culinarie a base di carni rosse, formaggi, piatti sapidi, servito a 18° C.