Vino “Padula di Lamie” Rosso – Puglia I.G.T.

Colore rosso intenso con riflessi violacei,dal sapore pieno e dal profumo di frutta matura, con accenni finali di note tostate di legno, grazie ad un leggero passaggio in barriques.
Accompagna egregiamente carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
Vitigno:
Primitivo e Negroamaro
Denominazione:
Rosso – Indicazione Geografica Protetta di Puglia
Zona di produzione:
Puglia
Altitudine
250 mt.S.L.M.
Tipologia del terreno:
Terreni argillosi-sabbiosi
Età vigneto:
Da 20 a 30 anni
Sistema di coltivazione:
Alberello Pugliese
N° di ceppi per ettaro:
4000
Resa di uva per ettaro:
Kg.11.000 circa
Resa in vino per 100 kg di uva:
Litri 60
Epoca di vendemmia:
Prima decade di settembre
Modalità di raccolta:
Manuale in piccole cassette
Gradazione alcolica:
14% vol.
Temperatura di servizio:
18-20°c.
Vinificazione:
I grappoli appena raccolti vengono trasferiti in cantina e sottoposti alla classica vinificazione in rosso: contatto delle bucce con il mosto per un periodo prolungato (macerazione) per consentire una maggiore estrazione delle sostanze coloranti tanniche ed aromatiche. 
Ultimata la macerazione, il mosto-vino viene separato dalle vinacce e completa la fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
A fermentazione avvenuta, il vino viene privato delle fecce e conservato per la successiva fase di affinamento ed invecchiamento.